Para muitos, o café é apenas o combustível para começar o dia. Mas, no Scada Café, localizado no coração do Prudenshopping, a bebida é tratada com a reverência de um bom vinho. O nome da marca não é por acaso: ele remete às cinco colunas sensoriais que definem a perfeição líquida — sabor, corpo, acidez, doçura e aroma. Mais do que uma cafeteria, o local consolidou-se como um empório de experiências, onde o cliente pode não apenas degustar, mas levar para casa a alma das montanhas mineiras.
PUREZA ACIMA DA MÉDIA: O SEGREDO DOS 85 PONTOS
O que separa um café comum daquele servido no Scada? A resposta está na pontuação. Em uma aula de conhecimento, a barista Alessandra Rosa, que soma mais de 20 anos de estrada no universo dos grãos, explica que a classificação da Abic (Associação Brasileira de Cafés) é rigorosa. "Para ser considerado especial, o café precisa de mais de 85 pontos. Trabalhamos com microlotes que chegam a 89 pontos, o que significa um café cada vez mais puro, controlado desde a fazenda até a xícara", revela.
Os grãos, vindos da prestigiada região de Carmo de Minas, na Serra da Mantiqueira, passam por um processo de torra artesanal média para clara. Segundo Alessandra, esse é o segredo para preservar os óleos naturais e evitar o amargor excessivo dos cafés tradicionais, que muitas vezes usam a torra escura para "esconder" imperfeições como galhos e folhas.
EDIÇÃO TERRA: UMA JORNADA PELO LICOR E AVELÃ
Para os paladares mais treinados, o Scada apresenta este mês os microlotes Terra e Pausa. Com notas que remetem ao licor de avelã, caramelo e frutas amarelas, o "Terra" é o favorito dos entusiastas que buscam complexidade. Aqui, a acidez não é um defeito, mas uma virtude. "A acidez cítrica é prazerosa, como a de um morango ou de uma laranja. É bem diferente do amargor causado por grãos de baixa qualidade", ensina a barista.
HARMONIZAÇÃO CRIATIVA: DO QUEIJO AO IOGURTE GREGO
A inovação do Scada Café vai além do grão moído na hora. Uma parceria com a Danega Conservas resultou em uma linha exclusiva de geleias feitas com o blend próprio da casa. Disponíveis nas versões tradicional, com pimenta e zero adição de açúcar, as geleias são o acompanhamento ideal para elevar o nível do café da manhã ou do lanche da tarde.
A sugestão de Alessandra para harmonizar é vasta: "No croissant, no queijo ou até no iogurte grego, a geleia de café traz um equilíbrio fantástico entre a doçura e a acidez".
UM CONVITE AO CONHECIMENTO
Visitar o Scada Café é, antes de tudo, uma oportunidade de aprendizado. Alessandra, que nunca para de estudar, é o exemplo de que o mundo do café é infinito. Para quem deseja fugir do comum e descobrir o verdadeiro sabor do 100% arábica, o Empório Scada Café no Prudenshopping é a parada obrigatória.
SERVIÇO:
• Scada Café Prudenshopping
• Destaques: Microlotes acima de 85 pontos, cafés Bourbon Amarelo e Catuaí Vermelho.
• Empório: Venda de grãos, pós e geleias gourmet de café.
BARISTA ALESSANDRA ROSA APRESENTA O EMPÓRIO DE CAFÉS ESPECIAIS DO SCADA CAFÉ
NO SCADA CAFÉ, BEBIDA GANHA NOTAS DE LICOR DE AVELÃ E CARAMELO
SCADA CAFÉ CONSOLIDA-SE COMO EMPÓRIO ESPECIALIZADO PARA QUEM BUSCA CAFÉS 100% ARÁBICA E PUREZA GARANTIDA
