A cozinha-piloto de Álvares Machado, implantada desde 2003 no município, atende oito escolas com alimento pronto, sendo que, para as demais unidades e creches, os alimentos são preparados pelas cozinheiras.
A partir deste mês, a cozinha-piloto embarcou em um novo projeto na área da alimentação escolar da rede municipal de ensino: além da produção de 15 mil refeições feitas durante a semana, agora também vão produzir e distribuir nove tipos de pães, entre eles, francês, minifrancês, minipão de queijo, caseirinho, entre outros.
Segundo o prefeito Roger Fernandes Gasques (PP), a cozinha-piloto vai produzir em média 5 mil pães por semana. “Os pães serão produzidos diariamente, tudo com muito carinho. É mais um importante passo na área da educação, ampliar o fornecimento de alimentos fresquinhos e com a qualidade que nossos estudantes merecem”, afirma Gasques.
Ainda de acordo com a Prefeitura, os produtos são adquiridos já congelados. A estrutura da panificação, alocada em um espaço próprio, recém-construído pela administração municipal, fica responsável pelos demais processos, como a climatização (ponto de crescimento da massa), a temperatura para assar e, após ficar pronto, a distribuição pela rede municipal.
A sala de panificação fica anexa à cozinha-piloto da cidade, que também compõe o Programa Cozinhalimento.
Foto: Cedida
Cozinha-piloto de Machado começou a produção de pães para distribuição nas escolas municipais
