O que para o senso comum parece um risco extremo à saúde, para a ciência da nutrição moderna é uma quebra definitiva de paradigmas. Durante a primeira edição da Feicorte Run, evento que movimentou o público no último domingo, a nutricionista Letícia Moreira explicou em detalhes como o atleta Alessandro Medeiros conseguiu a façanha de correr 160 km em Key West, na Flórida, permanecendo em jejum por 22 horas e sagrando-se campeão de sua categoria.
"O Alessandro só consegue realizar essas provas em jejum justamente porque a carne é o alimento mais nutritivo que existe", revelou a especialista, que acompanha o ultramaratonista há sete anos. Letícia pondera que esse nível de performance exige um acompanhamento profissional rigoroso e um sólido período de adaptação metabólica. "O caso dele desafia a nutrição esportiva tradicional, que prega a dependência exclusiva dos carboidratos. Mostramos na prática que, quando o corpo está devidamente adaptado, ele aprende a acessar as próprias reservas de gordura como fonte de energia, sustentado por uma base nutricional impecável obtida através da carne."
ALTA BIODISPONIBILIDADE E DENSIDADE NUTRICIONAL
Defensora do consumo de "comida de verdade" e atuando na linha de frente em defesa da proteína animal há 12 anos, Letícia Moreira destacou que o evento cumpre um papel fundamental para o setor produtivo. Segundo ela, a cadeia da pecuária historicamente se concentrou muito nos avanços da genética e nos processos que vão até o prato do consumidor, mas negligenciava o passo seguinte.
"Faltava o elo entre o prato e a saúde. Trazer a população para conhecer os benefícios de um alimento tão vital quanto a carne bovina é preencher essa lacuna", afirmou a nutricionista. Ela fez questão de enfatizar as propriedades únicas do alimento: "A proteína da carne possui alta biodisponibilidade, o que significa que nosso organismo a absorve em grande quantidade. Além disso, ela carrega micronutrientes essenciais que não são encontrados no reino vegetal, como a vitamina B12, além do ferro heme e proteínas de altíssimo valor biológico."
"O PODER DA CARNE" PARA O CIDADÃO COMUM
A mensagem de Letícia Moreira, contudo, não é direcionada apenas aos atletas de elite que buscam o topo do pódio mundial. Coautora do livro "O Poder da Carne", ela explica que a obra une a trajetória de mais de 30 anos de Alessandro Medeiros no esporte a um guia técnico acessível para qualquer pessoa que deseja ter mais disposição no trabalho ou energia para uma caminhada diária.
A profissional alerta que, na sociedade atual, há um movimento crescente e equivocado que tenta demonizar a carne vermelha e forçar sua retirada das refeições. "Nós não somos contra o consumo de vegetais ou frutas. O livro traz a parte técnica para desmistificar preconceitos e mostrar que a carne nunca deveria ter saído do prato da população, justamente por sua riqueza de nutrientes. Diante de tantas estratégias nutricionais disponíveis, a dieta carnívora surge como uma excelente opção clínica, inclusive para o tratamento da obesidade."
Ao finalizar a entrevista, o mediador do painel, Maurício, fez um alerta bem-humorado e oportuno ao público sobre os perigos da automedicação e das consultas virtuais: "Lembrando sempre que ChatGPT não é nutricionista. Quer correr? Procure um personal trainer. Quer cuidar da alimentação de verdade? Procure uma nutricionista de verdade."
Questionada sobre qual seria seu principal e único conselho para o público de Presidente Prudente, Letícia foi categórica e direta: "Comam carne. Respeitem suas preferências alimentares, mas nunca tirem a carne da sua alimentação se você busca uma saúde de alta performance para a vida inteira."
